한눈 레시피
우엉조림
2인분 · 35분 (예상) · 버전 1
이 페이지는 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
가늘게 썬 우엉을 간장 물에 천천히 조리는 기본 밑반찬이에요. 끈적한 시럽을 많이 넣기보다 우엉의 식감과 가볍게 남은 조림 국물을 살려요.
재료와 양념
눌러서 체크주재료
계량 안내
1큰술 = 15mL · 1작은술 = 5mL
부피 기준 계량스푼을 사용하세요. 무게와 부피는 서로 다릅니다.
처음부터 완성까지
현재 1단계손질 우엉 200g (준비한 재료)
우엉의 흙을 씻고 껍질을 가볍게 긁어내요. 손질한 무게를 맞춘 뒤 길이 5cm의 가는 채로 썰어 물에 짧게 헹구고 물기를 빼요. 오래 담그지 않아요.
손질 우엉 200g · 식용유 1작은술
냄비에 식용유와 우엉을 넣고 중불에서 3분 정도 볶아 기름을 고르게 묻혀요.
물 180mL · 간장 2큰술 · 설탕 1큰술
물과 간장, 설탕을 넣고 끓으면 중약불에서 15분 정도 조려요. 중간에 섞고 우엉이 씹기 편하게 익었는지 확인해요. 바닥에 국물이 조금 남아야 해요.
참기름 0.5작은술 · 참깨 1작은술 · 손질 우엉 200g (준비한 재료)
국물이 거의 줄면 불을 끄고 참기름과 참깨를 넣어 섞어요. 바닥을 완전히 말리지 않아야 식은 뒤 딱딱해지는 것을 줄일 수 있어요.
실패를 줄이는 요리 팁
우엉이 질긴 이유는요?
채가 굵거나 수분이 충분히 있는 상태에서 익히는 시간이 짧으면 질겨요. 물을 조금 보충하고 중약불에서 더 익힌 뒤 국물을 줄여요.
조림이 너무 짜면요?
간장 염도와 졸이는 정도에 따라 달라져요. 국물이 완전히 마르기 전에 간을 확인하고, 짠 경우 물을 보충해 잠깐 더 끓여요.
편집 검토를 거친 독자 작성 레시피이며 실조리 미검증입니다. 시간은 가정용 도구 기준 예상값으로, 재료 크기와 기기 성능에 따라 달라요. 재료의 익힘과 간을 직접 확인하세요.
같은 재료로 다음 요리
내 메모 이 기기에만 저장
통신 없이도 요리하기
이 레시피를 이 기기에 저장할 수 있어요.
자료 출처와 검수 상태
레시피노트 독자 작성 · 일반적인 가정 조리 원리를 바탕으로 구성
외부 원문·사진 복사 없음. AI 작성 보조·편집 검토. 대표 이미지는 독립 생성.
편집 검토 · 실조리 미검증 · 공개 자료