한눈 레시피
소금빵
4인분 · 180분 (예상) · 버전 1
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반죽 안에 차가운 버터를 넣고 말아 구우면 바닥이 고소하게 익는 소금빵이에요. 발효는 정해진 분보다 부피를 먼저 보고, 더운 날에는 반죽과 속 버터를 차갑게 관리해요.
재료와 양념
눌러서 체크계량 안내
1큰술 = 15mL · 1작은술 = 5mL
부피 기준 계량스푼을 사용하세요. 무게와 부피는 서로 다릅니다.
처음부터 완성까지
현재 1단계강력분 200g · 우유 120mL · 인스턴트 드라이이스트 3g · 설탕 10g · 소금 3g · 무염버터 20g
강력분, 이스트, 설탕, 소금을 섞고 미지근한 우유를 넣어 뭉쳐요. 무염버터 20g을 넣고 표면이 매끈해질 때까지 약 10분 치대요. 우유를 뜨겁게 데우면 이스트 활동이 떨어질 수 있어요.
강력분 200g (준비한 재료) · 우유 120mL (준비한 재료) · 인스턴트 드라이이스트 3g (준비한 재료)
볼을 덮어 따뜻한 곳에서 약 60분 발효해요. 부피가 약 2배가 되고 손가락으로 가볍게 누른 자국이 천천히 돌아오는지 확인하세요. 추운 날에는 시간이 더 필요해요.
속용 무염버터 40g · 강력분 200g (준비한 재료) · 무염버터 20g (준비한 재료)
가스를 부드럽게 빼고 4개로 나누어 덮은 채 10분 쉬게 해요. 길쭉한 삼각형으로 펴고 차가운 속용 버터를 10g씩 넣어 넓은 쪽부터 말아요. 끝을 아래에 두고 유산지 팬에 간격을 두어 놓아요.
강력분 200g (준비한 재료) · 인스턴트 드라이이스트 3g (준비한 재료) · 속용 무염버터 40g (준비한 재료)
덮어 약 40분, 반죽이 한층 부풀고 가볍게 눌렀을 때 천천히 돌아올 때까지 발효해요. 오븐을 200°C로 충분히 예열해요. 버터가 줄줄 녹을 정도로 뜨거운 곳에서 발효하지 않아요.
굵은 소금 1g · 강력분 200g (준비한 재료) · 무염버터 20g (준비한 재료) · 속용 무염버터 40g (준비한 재료)
굵은 소금을 표면에 나누어 뿌리고 200°C에서 약 17분 구워요. 고른 금빛이고 바닥이 익었는지 확인해요. 녹아 나온 버터는 뜨거우니 팬을 조심히 옮기고 식힘망에서 식혀요.
실패를 줄이는 요리 팁
반죽이 잘 부풀지 않아요.
이스트의 유통기한, 우유 온도와 실내 온도를 확인해요. 타이머가 끝났더라도 부피가 늘지 않았다면 상태를 보고 더 기다려야 해요.
버터가 팬으로 흘러나오면 실패인가요?
굽는 중 일부 버터가 흘러 바닥을 익히는 것은 자연스러워요. 발효 중 이미 많이 새면 버터가 너무 따뜻하거나 반죽 마감이 약했을 수 있어요.
편집 검토를 거친 독자 작성 레시피이며 실조리 미검증입니다. 시간은 예열·식힘·냉장·발효를 포함한 가정용 도구 기준 예상값이며 재료와 기기에 따라 달라요. 익힘과 농도를 직접 확인하세요.
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자료 출처와 검수 상태
레시피노트 독자 작성 · 일반적인 가정 조리 원리를 바탕으로 구성
외부 원문·사진 복사 없음. AI 작성 보조·편집 검토. 대표 이미지는 독립 생성.
편집 검토 · 실조리 미검증 · 공개 자료