한눈 레시피
수육
2인분 · 80분 (예상) · 버전 1
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향채를 넣은 물에 통삼겹살을 잔잔하게 끓여 부드럽게 익혀요. 덩어리 두께에 따라 시간이 달라 중심 온도와 식감을 함께 확인하고 잠깐 둔 뒤 썰어요.
재료와 양념
눌러서 체크계량 안내
1큰술 = 15mL · 1작은술 = 5mL
부피 기준 계량스푼을 사용하세요. 무게와 부피는 서로 다릅니다.
처음부터 완성까지
현재 1단계통삼겹살 500g · 양파 150g · 대파 40g · 마늘 20g
냉장 해동한 통삼겹살을 준비해요. 양파는 큼직하게, 대파는 길게 자르고 마늘은 통째 준비해요. 생고기 도구를 분리하고 손을 씻어요.
물 1500mL · 된장 1큰술 · 양파 150g (준비한 재료) · 대파 40g (준비한 재료) · 마늘 20g (준비한 재료)
고기가 들어갈 냄비에 물·양파·대파·마늘·된장을 넣어 끓여요. 통삼겹살이 잠기는 냄비 크기를 골라요. 필요 물 높이는 고기 모양에 따라 달라 목록 분량이 모자라면 추가량을 메모해요.
통삼겹살 500g (준비한 재료) · 양파 150g (준비한 재료) · 대파 40g (준비한 재료) · 마늘 20g (준비한 재료) · 물 1500mL (준비한 재료) · 된장 1큰술 (준비한 재료)
끓는 물에 고기를 넣고 다시 끓으면 약불로 낮춰 약50분 삶아요. 뚜껑은 비스듬히 덮고 중간에 고기를 뒤집고 물 높이를 확인해요. 가장 두꺼운 중심63°C 이상을 온도계로 확인하며 식감이 단단하면 약불에서 더 익혀요.
통삼겹살 500g (준비한 재료)
안전 중심 온도에 도달한 고기를 깨끗한 접시에 꺼내 최소3분 두어요. 데이지 않을 정도로 열기가 줄면 결을 가로질러 썰어요. 향채와 삶은 물은 이번 고기 삶기용이며 별도 소스나 김치를 필수 재료로 만들지 않아요.
실패를 줄이는 요리 팁
50분이 지나도 질겨요.
고기 두께와 부위에 따라 더 걸려요. 물 높이를 확인하면서 약불로 더 익히고 시간만으로 완료하지 않아요.
앞다리살로 바꿔도 되나요?
가능하지만 지방과 결이 달라요. 동일 시간의 부드러움을 보장하지 않고 중심 온도와 식감을 확인하며 삶아요.
편집 검토를 거친 독자 작성 레시피이며 실조리 미검증입니다. 손질·삶기·불림·휴지를 포함한 예상 시간은 제품·두께·화력에 따라 달라집니다. 타이머만으로 익힘을 확정하지 않고 제품 조리 안내와 중심 익힘을 확인하세요.
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자료 출처와 검수 상태
레시피노트 독자 작성 · 일반적인 가정 조리 원리를 바탕으로 구성
외부 원문·사진 복사 없음. AI 작성 보조·편집 검토. 대표 이미지는 독립 생성.
편집 검토 · 실조리 미검증 · 공개 자료