한눈 레시피
닭볶음탕
2인분 · 50분 (예상) · 버전 1
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뼈 있는 닭과 큼직한 감자를 함께 익히는 매콤한 냄비 요리예요. 양념을 처음부터 너무 진하게 넣지 않고 닭과 감자의 익힘을 확인하며 졸여요.
재료와 양념
눌러서 체크계량 안내
1큰술 = 15mL · 1작은술 = 5mL
부피 기준 계량스푼을 사용하세요. 무게와 부피는 서로 다릅니다.
처음부터 완성까지
현재 1단계뼈 있는 닭 토막 600g · 감자 250g · 당근 80g · 양파 100g · 대파 40g
냉장 해동한 닭의 겉 물기를 종이타월로 닦고 과도한 지방을 잘라요. 생닭을 흐르는 물로 씻어 물방울을 튀기지 않아요. 닭에 닿은 도구와 채소 도구를 구분해요. 감자는 약 3cm, 당근과 양파는 큼직하게 썰고 대파는 어슷 썰어요.
물 550mL · 고추장 1큰술 · 고춧가루 1큰술 · 간장 2큰술 · 설탕 1작은술 · 다진마늘 1큰술 · 뼈 있는 닭 토막 600g (준비한 재료)
냄비에 닭, 물, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘을 넣어요. 끓으면 중불로 낮춰 10분 끓이며 떠오른 거품만 걷어요. 냄비 바닥에 양념이 붙지 않게 가끔 저어요.
뼈 있는 닭 토막 600g (준비한 재료) · 감자 250g (준비한 재료) · 당근 80g (준비한 재료) · 양파 100g (준비한 재료)
감자, 당근, 양파를 넣고 뚜껑을 약간 열어 중약불에서 20분 익혀요. 국물이 너무 줄면 뜨거운 물을 조금 보충해요. 감자 중심에 꼬치가 쉽게 들어가고 닭의 가장 두꺼운 부분이 뼈를 피한 중심 온도 74°C에 도달해야 해요.
뼈 있는 닭 토막 600g (준비한 재료) · 대파 40g (준비한 재료)
대파를 넣어 중불에서 약 3분 더 끓여요. 감자가 부서지지 않게 살살 섞고, 덜 익은 닭은 더 가열해요. 마지막 국물을 맛본 뒤 필요한 간만 소량 더하고 바로 덜어요.
실패를 줄이는 요리 팁
국물이 짜게 졸았어요.
뜨거운 물을 조금씩 넣어 간을 되돌리고 더 졸이지 않아요. 처음부터 간장을 늘리면 졸이는 동안 염도가 올라가요.
닭이 익었는지 색만 봐도 되나요?
색만으로 안전한 익힘을 단정하지 않아요. 식품용 온도계로 두꺼운 부분의 중심 74°C를 확인하고 뼈에는 닿지 않게 해요.
편집 검토를 거친 독자 작성 레시피이며 실조리 미검증입니다. 전체 시간과 타이머는 가정 조리 기준 예상값이며 재료 크기·제품·기기에 따라 달라요. 익힘과 농도를 직접 확인하고 제품 가열 안내를 우선하세요.
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자료 출처와 검수 상태
레시피노트 독자 작성 · 일반적인 가정 조리 원리를 바탕으로 구성
외부 원문·사진 복사 없음. AI 작성 보조·편집 검토. 대표 이미지는 독립 생성.
편집 검토 · 실조리 미검증 · 공개 자료